Bäckermeister Tobias Ehses setzt beim Backen auf Langsamkeit, regionale Zutaten und alte Getreidearten. Das Heubrot von ihm wurde ins Weltkulturerbe „Deutsches Brotregister“ aufgenommen. Bäckerei in vierter Generation Ab und zu hat Tobias Ehses eine kreative Phase, wie er sagt. „Dann muss ich ein neues Brot entwickeln.“ Der 40-jährige Bäckermeister aus Reinsfeld führt die 1925 gegründete […]